ntina's kitchen

Μια ωραία σαλάτα που έχει τις ρίζες της στην Λιβανέζικη κουζίνα. Φτιάχνετε με πλιγούρι και μαϊντανό. Εγώ έκανα μια παραλλαγή με διάφορα φρέσκα λαχανικά. Η σαλάτα αυτή είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα που μπορούμε να την φάμε σκέτη η με συνοδευτικό, κοτόπουλο ή ότι άλλο θέλει ο καθένας μας. Υλικά:  1 κούπα πλιγούρι 1 μελιτζάνα σε κυβάκια  2-3 πιπεριές πολύχρωμες σε κυβάκια  1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα 10 φρέσκα ντοματάκια στα τέσσερα κομμένα μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο αλάτι ελαιόλαδο κρέμα βαλσαμικού  Εκτέλεση:  Βάζουμε το πλιγούρι, αφού το πλύνουμε καλά, σ΄ένα μπολ μαζί με 2 κούπες βραστό νερό και σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Ψήνουμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα σε ενα ταψάκι στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το πλιγούρι μαζί με όλα τα λαχανικά ...

Υλικά:  για την ζύμη : 4 κούπες αλεύρι 1 κούπα γάλα χλιαρό μισή κούπα λιωμένο βούτυρο 2 κ.σ σπορέλαιο 1 κ.γ αλάτι λίγη ζάχαρη 1 αυγό 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 αυγό για το άλειμμα.  για την γέμιση : μισό κιλό τυρί φέτα 1 αυγό (προαιρετικά) φρεσκοτριμμένο πιπέρι Εκτέλεση :  Βάζουμε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό, το λιωμένο βούτυρο και το σπορέλαιο   Διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα και τη ρίχνουμε μέσα στα υπόλοιπα υλικά.  Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη που δεν κολλάει. Αφήνουμε τη ζύμη  να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 1 ώρα.     Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί μέσα σε ένα πιάτο χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε στο τυρί προσθέτουμε και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε το μείγμα. Όταν φουσκώσει η ζύμη ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο πάχους 1,5 > εκατοστών όχι πιο λεπτό και με ένα κουπ πάτ κόβουμε σε δίσκους ...