ntina's kitchen

Μοσχαράκι στιφάδο ένα κλασικό κυριακάτικο φαγητό με τέλεια αρώματα και γεύση που σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστη.                                           Υλικά:  1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ( εγώ χρησιμοποίησα νουά) κομμένο σε μερίδες 500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα ολόκληρη χαραγμένη ελαφρώς απο κάτω 150 ml κρασί 1 φλ. καφέ ξύδι 2 κομμάτια φλούδα απο πορτοκάλι  2 φύλλα δάφνης 1 ξύλο κανέλας 3-4 κόκκους μπαχάρι 3-4 καρφάκια γαρύφαλλο αλάτι - πιπέρι ελαιόλαδο.   Εκτέλεση:  Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια μας και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το κρέας μας, το στεγνώνουμε πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας απο όλες τις μεριές. Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε σ'ένα πιάτο. Προσθέτουμε κ άλλο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυδάκια μαζί μ το σκόρδο να τσιγαριστούν και αυτά μέχρι να πάρουν ένα καστανό χρώμα. Στο τέλος σβήνουμε με το ξύδι. Βάζουμε το

Τέλεια καρυδόπιτα από τον μοναδικό Άκη Πετρετζίκη. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε. Υλικά : Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 400 ml νερό ½  λεμόνι 1 στικ κανέλας Για την καρυδόπιτα: 250 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 αυγά 120  ml γάλα 3,5% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου 2 βανίλιες σε σκόνη 360 γρ. αλεύρι σκληρό 1 κ.γ. κανέλα ½  κ.γ. γαρύφαλλο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα ½ κ.γ. αλάτι Για το γλάσο: 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ. καρύδια, για την διακόσμηση Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε το σιρόπι . Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το στίκ κανέλας. Μόλις πάρει μια βράση το νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. για την καρυδόπιτα: Προθερμα