ntina's kitchen

Υλικά:  1-1.5 κιλό λαβράκι 3-4 πατάτες μεγάλες κομμένες σε κυβάκια 3 καρότα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ολόκληρο 1 κλωνάρι σέλινο 1 κύβο λαχανικών η 1 κ.γ έξτρα γεύση μυρωδικών knorr 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 φύλλο δάφνης αλάτι - πιπέρι 1 λεμόνι  Εκτέλεση:  Καθαρίζουμε το ψάρι απο τα λέπια και τα εντόσθια ή λέμε στον ψαρά μας να το κάνει και το πλένουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τις πατάτες τα καρότα και το κρεμύδι βάζουμε το ψάρι και προσθέτουμε ζεστό νερό τόσο όσο να καλύπτει το ψάρι μας και αλατοπιπερώνουμε. Όταν αρχίσει και βράζει προσθέτουμε το φύλο δάφνης, το σέλινο το ελαιόλαδο και τον κύβο λαχανικών. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 με 15 λεπτά και έπειτα αφαιρούμε το ψάρι μας για να μην λιώσει. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμα περίπου να μαλακώσουν τα λαχανικά μας και σβήνουμε τη φωτιά.  Έπειτα κάνουμε το εξής βάζουμε τις μισές πατάτες και τα καροτάκια μας σε ένα μπλέντερ τα πολτοποιούμε και τα ρίχνουμε μες στην υπόλοιπη σούπα και ανακατεύουμε κα

Υλικά: 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι σε μερίδες  6-8 πατάτες καθαρισμένες και χοντροκομμένες     για την μαρινάδα που θα ρίξουμε απο πάνω  αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ. μουστάρδα 4-5 κ.σ ελαιόλαδο ξύσμα απο ένα λεμόνι το χυμό ενός λεμονιού μια σκελίδα σκόρδο στον τρίφτη δενδρολίβανο Εκτέλεση: Βάζουμε τις χοντροκομμένες πατάτες μέσα σε μια γάστρα η σε ένα βαθύ ταψί. Τοποθετούμε το κρέας απο πάνω και αλατοπιπερώνουμε καλά.  Σ' ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού, το σκόρδο, λίγο αλάτι και μισή κούπα νερό ανακατεύουμε καλά το μείγμα και περιχύνουμε μ' αυτό το κρέας με τις πατάτες.  Σκεπάζουμε τη γάστρα η αλλιώς καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο το φαγητό μας στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Έπειτα ξεσκεπάζουμε και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.  * θερμίδες ανά μερίδα: 787  

Πραγματικά αφράτο κέικ και πολύ εύκολο, χωρίς γάλα. Δοκιμάστε το... Υλικά: 1 κούπα ζάχαρη 1 κούπα σπορέλαιο 3 αυγά 1 κούπα χυμό πορτοκάλι (φρεσκοστυμμένο)  1 κ.γ baking powder 1 βανίλια ξύσμα ενός πορτοκαλιού 3 κούπες αλεύρι Εκτέλεση:  Χτυπάμε τη ζάχαρη με το σπορέλαιο στο μίξερ προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το χυμό, το ξύσμα, την βανίλια, το bakning και στο τέλος το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150- 160 βαθμούς βάζουμε το κέικ μας μέσα και σταδιακά όταν αρχίσει να φουσκώνει για τα καλά ανεβάζουμε ως τους 175 βαθμούς. Έχοντας απο την αρχή πιο υψηλή θερμοκρασία το κέικ αρπάζει απο πάνω ενώ μέσα είναι ακόμα ωμό και μετά σκάει. Ψήνουμε για 50 με 60 λεπτά, (ελέγχουμε πρώτα με ένα μαχαιράκι αν είναι έτοιμο, αν είναι ακόμα υγρό το αφήνουμε και άλλο) και το βγάζουμε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη προαιρετικά

Την συνταγή την έκανε χθες η Αργυρώ στο πρωινό και είπα να την δοκιμάσω. Τα μπιφτέκια έγιναν τέλεια και πολύ αφράτα. Δοκιμάστε την και σεις λοιπόν... Υλικά: Για τα μπιφτέκια: 1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο (για 6 μπιφτέκια) 1 κρεμμύδι τριμμένο  1 αυγό 1 ντομάτα στον τρίφτη 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικο μουσκεμένο αλάτι, πιπέρι ρίγανη 2-3 κ.σ ελαιόλαδο λίγο ξύδι Για τις πατάτες: 6 πατάτες καθαρισμένες κομμένες σε ροδέλες αλάτι, πιπέρι ρίγανη 2 κ.σ μουστάρδα 1 λεμόνι  1/2 κούπα ελαιόλαδο 1 κούπα νερό. Εκτέλεση: Ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά του κιμά και τον αφήνουμε στο ψυγείο και 1/2 ώρα. Για τις πατάτες: Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός απο το νερό, σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά για να λαδωθούν. Τις ρίχνουμε μέσα σ΄ένα ταψί προσθέτουμε και το νερό σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μια ώρα στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς. Βγάζουμε τον κιμά απο το ψυγείο πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τοποθετούμε πάνω στις πατάτες. 

Προσωπικά τρελαίνομαι για γλυκά του κουταλιού απο μικρό παιδί. Το γλυκό πορτοκάλι μου φέρνει μνήμες απο την παιδική μου ηλικία καθώς ήταν ένα γλυκό που η μαμά μας, μας το έφτιαχνε κάθε χρόνο τέτοια εποχή. Αποφάσισα λοιπόν και εγώ να το δοκιμάσω και να σας ανεβάσω τη συνταγή. Είναι ίσως το ευκολότερο απ'όλα τα υπόλοιπα φρούτα. Μπορείτε να κάνετε γλυκό μόνο τη φλούδα του ή και με την ψίχα του ολόκληρο δηλαδή. Εγώ το έφτιαξα ολόκληρο. Υλικά: 4 μεγάλα πορτοκάλια 1,5 κιλό ζάχαρη 3,5 ποτήρια νερό 1 βανίλια το χυμό ενός λεμονιού Εκτέλεση: Πλένουμε τα πορτοκάλια και τρίβουμε με την ψιλή πλευρά του τρίφτη την φλούδα τους.  Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό να βράσει και αφού βράσει βάζουμε μέσα τα πορτοκάλια για ένα λεπτό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 4 φορές για να ξεπικρίσουν τα πορτοκάλια μας. Τα βγάζουμε απο το ζεστό νερό και τα βάζουμε σε μπόλικο κρύο νερό να κρυώσουν. Κόβουμε σε κομμάτια τα πορτοκάλια στην αρχή στα δύο μετά στα τέσσερα και μετά σ

Υλικά: για τα μακαρόνια: 1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι Νο10 νερό  αλάτι για το χοιρινό: 1 κιλό κρέας χοιρινό (απο μπούτι) κομμένο σε κύβους 500 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 κρεμμύδι 1 ξύλο κανέλας 1/2 κούπα κόκκινο κρασί αλάτι- πιπέρι 1 φύλλο δάφνης 2-3 κόκκους μπαχάρι ελαιόλαδο 1/2 φλ περίπου Εκτέλεση: Για τα μακαρόνια: Ρίχνουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή για 8- 10'.. Έπειτα τα σουρώνουμε ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο απο πάνω και τα αφήνουμε στην άκρη. Για το κοκκινιστό: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρέας αφού το πλύνουμε και το στεγνώσουμε καλά. Το αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά απο όλες τις μεριές και έπειτα ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά μαζί 2 ποτήρια χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας

Απίστευτη Lemon pie (ελληνιστή λεμονόπιτα) όπως του ζαχαροπλαστείου ...  Μια πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή! Υλικά:  για την βάση:  1 πακέτο μπισκότα τύπου Digestive 3 κ.σ βούτυρο λιωμένο για την γέμιση: 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα 6 κρόκους αυγών 4 λεμόνια το χυμό τους για την μαρέγκα: 6 ασπράδια αυγών 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ. ζάχαρη άχνη Εκτέλεση: Σπάμε τα μπισκότα και τα βάζουμε μέσα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και απλώνουμε σε μια ταρτιέρα η σε ένα ταψάκι με αποσπώμενο πάτο 30 εκατ. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα. Χτυπάμε το ζαχαρούχο με τους κρόκους αυγών στο χέρι και προσθέτουμε λίγο λίγο το χυμό απο τα λεμόνια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η κρέμα γίνεται λίγο πηχτή. Βγάζουμε το ταψάκι μας απο το ψυγείο και ρίχνουμε πάνω στην βάση του μπισκότου την κρέμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βάζουμε μέσα το ταψάκι μας και χαμηλώνουμε στους 160. Αφήνουμε για 30 λεπτά η μέχρι να