ntina's kitchen

Μπιφτέκια νόστιμα και αφράτα με ρυζάκι σπυρωτό, για ένα ωραίο κυριακάτικο γεύμα.  Υλικά:  1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος 2 κρεμμύδια στον τρίφτη μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό  ένα αυγό 1 κ.γ ρίγανη 3 κ.σ τριμμένη φρυγανιά αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο 1 φλυτζανάκι καφέ ( αυτο που πίνουμε τον ελληνικό). για το πιλάφι: 1 κούπα ρύζι κίτρινο νερό  αλάτι 1 κ.γ νοστιμιά μυρωδικών Konrr 4 κ.σ σάλτσα ντομάτας  λίγο ελαιόλαδο εκτέλεση:  Ζυμώνουμε τον κιμά με, το κρεμμύδι, το αυγό και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και μετά προσθέτουμε τα μυρωδικά και την φρυγανιά. Ζυμώνουμε απο κάτω προς τα πάνω ώστε να παίρνει οξυγόνο ο κιμάς και να γίνει πιο αφράτος. ( το ζύμωμα γίνεται πιο εύκολο, δηλ. δεν κολλάει στα χέρια όταν ο κιμάς έχει τη σωστή ποσότητα ελαιόλαδου ένα φλ. καφέ, περίπου 80 γρ. για ένα κιλό κιμά)  Βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για καμία ωρίτσα. Έπειτα πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα ψήνουμε για 6-8 λεπτά το καθένα απο την κάθε πλευρά.   Γ ι

Υλικά (για 18 cupcakes) :  200 γρ. βούτυρο 150 γρ, ζάχαρη 4 αυγά (χωριστά ο κρόκος απο το ασπράδι) μισή κούπα γάλα 1 κ.γ Baking 1 1/2 κ.γ. σόδα 1 βανίλια 1 πρέζα αλάτι 200 γρ αλεύρι 40 γρ. κακάο 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη για την βουτυρόκρεμα:  150 γρ βούτυρο φρέσκο 200 γρ, άχνη ζάχαρη 1 κουβερτούρα λιωμένη. * θα χρειαστούμε επίσης μία φόρμα και χαρτάκια για cupcakes. Εκτέλεση:  χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν και στη συνέχεια το γάλα. κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το κακάο και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα. λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε κ αυτήν. χτυπάμε τα ασπράδια απο τα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα, και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα μας σιγά σιγά με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα απο κάτω προς τα πάνω.  βάζουμε τα χαρτάκια για τα cupcakes μέσα στα φορμάκια και γεμίζουμε τα 2/3 αυτών με το

Τα κεφτεδάκια είναι ένα απο τα πλέον αγαπημένα μου φαγητά. Έκανα αυτό το φαγητό σήμερα λοιπόν και σας το παρουσιάζω. Υλικά: 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος  (για 15 κεφτέδες) 1 κρεμμύδι στον τρίφτη 1 αυγό ελαιόλαδο 2-3 κ.σ αλάτι πιπέρι λίγο κύμινο  ρίγανη μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 ντομάτα στον τρίφτη  φρυγανιά τριμμένη 2-3 κ.σ.  ελαιόλαδο η σπορέλαιο για το τηγάνι  για τον πουρέ πατάτας : 1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες στα 4 1 κ.σ βούτυρο αλάτι  το χυμό απο 1/2 λεμόνι προαιρετικά μια σκελίδα σκόρδο  για την σάλτσα ντομάτας : 3 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη 1 σκελίδα σκόρδο αλάτι  πιπέρι 1/2 κ.γ extra γεύση λαχανικών Knorr εκτέλεση: Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αφρατέψει. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.  Πλάθουμε τους κεφτέδες μας και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με μπόλικο ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσουν και απο τις δυο πλευρές. Καθαρίζουμε τις πατάτες τις κόβουμε στα 4 και τις βάζουμε μ

υλικά:  500γρ φασόλια 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο σέλινο 2-3 καρότα 1/2 κούπα σάλτσα ντομάτας η 2 κ.σ πελτέ 1 κ.γ κόκκινο πιπέρι 1/3 της κούπας ελαιόλαδο αλάτι  νερό εκτέλεση:  Πλένουμε καλά τα φασόλια και τα αφήνουμε μέσα σε νερό να μουλιάσουν όλη την νύχτα. Τα βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα φασόλια, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ρίχνουμε το πρώτο νερό. Βάζουμε και πάλι νερό, ζεστό αυτή την φορά. Ρίχνουμε τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά, το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα, το κόκκινο πιπέρι και αφήνουμε να βράσει η φασολάδα μας μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο και το φαγητό μας είναι έτοιμο...       θερμίδες: ανα μερίδα 467

Για τις ''κρύες'' μέρες του χειμώνα (που δεν μπορεί κάποια στιγμή θα έρθουν), η απλώς για μια μέρα που βαριόμαστε να μαγειρέψουμε και θέλουμε να κάνουμε κάτι εύκολο και γρήγορο. Υλικά: 300 γρ κριθαράκι μέτριο 6 κούπες νερό  250 ml. σάλτσα ντομάτας 1 ζωμό σπιτικό βοδινού Knorr αλάτι  πιπέρι ελαιόλαδο 5-6 κ.σ.  Εκτέλεση: Βάζουμε το νερό να βράσει. Όταν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε το αλάτι και τη σάλτσα, ρίχνουμε το κριθαράκι και το σπιτικό ζωμό Knorr και αφήνουμε να βράσει για 20'. Ανακατεύουμε συχνά να μην κολλήσει το κριθαράκι μας. Στο τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας μας σκεπάζουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε για ένα δεκάλεπτο, να πήξει λίγο η σούπα μας. Καλή μας όρεξη.

Μιας και πλησιάζουν τα Χριστούγεννα φίλοι μου, νομίζω πώς είναι η ώρα να κάνουμε διάφορα γλυκάκια και φυσικά θα ξεκινήσουμε απο τα αγαπημένα όλων μας, που είναι τα τσουρέκια. Υπάρχουν χιλιάδες συνταγές με τσουρέκια στο ίντερνετ. Έτσι και αρχίσετε να ψάχνετε θα μπερδευτείτε πιστέψτε με. Εγώ μετά απο κάποια πειράματα κατέληξα στην υπέροχη συνταγή της Αργυρούς. Τα τσουρέκια βγαίνουν τέλεια και αφράτα. Υλικά: 100 γρ. μαγιά 2 κ.σ. ζάχαρη 1/3 κούπας χλιαρό νερό Για την ζύμη : 1 κιλό αλεύρι ( για όλες τις χρήσεις ) 250 γρ. Flora Βούτυρο 350 ml. γάλα  3 μεγάλα αυγά  300 γρ. ζάχαρη 2 κ.γ κοφτά μαχλέπι λίγο λιωμένο βούτυρο (έξτρα για το ζύμωμα) λίγο αλάτι  διάλυμα αυγού για επάλειψη φιλέ αμυγδάλου η σουσάμι  (προαιρετικά) (όλα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος). Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά μας σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη και νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ενεργοποιηθεί η μαγιά για 5-10' μέχρι να αφρίσει στην επιφάνεια. Λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη

 Σάββατο βράδυ ας μαζευτούμε όλοι στο σπίτι και ας φτιάξουμε τη δική μας πίτσα και μαζί με καλή παρέα να δούμε μια καλή ταινία. Παρακάτω θα σας δώσω μια συνταγή για την τέλεια σπιτική πίτσα.  Υλικά για την ζύμη: 500 γρ. αλεύρι  250 ml. γάλα και νερό χλιαρό (125 + 125 Ml αναμείξτε τα μαζί). 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 κ.γ ζάχαρη 1 1/2 κ.γ. αλάτι  2 κουταλιές ξίδι 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. σάλτσα ντομάτας σπιτική ρίγανη 500 γρ. κασέρι τριμμένο 200 γρ. πάριζα σε φέτες μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα) πιπεριά σε ροδέλες Εκτέλεση: Βάζουμε το αλεύρι σε μία λεκάνη μαζί με την μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Ζεσταίνουμε το γάλα με το νερό, (προσοχή τα υγρά να μην είναι καυτά γιατί δεν θα ενεργοποιηθεί η μαγιά). Ρίχνουμε το γάλα με το νερό στο αλεύρι και αρχίζουμε το ζύμωμα. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μία τέλεια ζύμη.  Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπάλες και αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 30΄. Στη συνέχεια παίρνουμε τη μία μπάλα ζυμώ

Σήμερα θα κάνουμε μπισκότα βουτύρου γεμιστά με μαρμελάδα, για να συνοδεύσουν τέλεια τον καφέ μας η για νόστιμο κολατσιό για τα παιδιά...  Υλικά:  200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 350 γρ. αλεύρι 1/3 κούπας γάλα  λίγο αλάτι (στη μύτη ενός κουταλιού για γλυκό) 100 γρ. ζάχαρη άχνη και επιπλέον για να πασπαλίσουμε τα μπισκότα μας.  μαρμελάδα της αρεσκείας μας. Εκτέλεση:  Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και λεία ζύμη. Την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 45'. Έπειτα την βγάζουμε απο το ψυγείο και ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο και μ΄ένα κούπ πάτ  σε σχήμα κύκλου κόβουμε περίπου 40 στρόγγυλα κομμάτια. Στα μισά απο αυτά κάνουμε κ μια τρύπα στο κέντρο με ένα μικρότερο κούπ πάτ. Ψήνουμε για 15' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αφού κρυώσουν στρώνουμε στα ολόκληρα τη μαρμελάδα. Τα άλλα μισά (αυτά με την τρύπα) τα πασπαλίζουμε με άχνη και τα τοποθε

υλικά :  1 κούπα ζάχαρη 5 αυγά 1 baking powder 11/2 κούπα αλεύρι 2 βανίλιες  ξύσμα πορτοκαλιού σαντιγί  (έτοιμη απο το εμπόριο η μπορείτε να φτιάξετε και δική σας*) σιρόπι : 1 κούπα νερό 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού  2 κούπες ζάχαρη ξύσμα ενός πορτοκαλιού εκτέλεση :  χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ πολύ καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε τις βανίλιες, το ξύσμα πορτοκαλιού, το Baking και το αλεύρι λίγο λίγο και συνεχίζουμε το χτύπημα. Βάζουμε το μείγμα μας σε μία καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ και ψήνουμε για 40' στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε απο το φούρνο ( ελέγχουμε με μία οδοντογλυφίδα η ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί). Αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το σιρόπι.  Βράζουμε το σιρόπι 4-5 λεπτά απο την ώρα του βρασμού. Ρίχνουμε καυτό το σιρόπι πάνω στον μπαμπά μας και περιμένουμε να το απορροφήσει.  Χτυπάμε τη σαντιγί μας σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή. Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και δική μας: παίρνουμε 320 ml. κρ

Σήμερα θα κάνουμε ένα ωραιότατο σπιτικό ψωμάκι απο τα χεράκια μας. το ψωμί της συνταγής βγαίνει περίπου 8-10 μεγάλες φέτες. Σας παραθέτω βήμα βήμα τη συνταγή. Υλικά:  500γρ. αλεύρι σκληρό 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2κ.γ αλάτι 1κ.γ. ζάχαρη 1 φακελάκι μαγιά  250ml. νερό χλιαρό Εκτέλεση:  Βάζουμε το αλεύρι σε μία μεγάλη λεκάνη, μαζί με το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το νερό λίγο λίγο και ανακατεύουμε με το χέρι. Αν έχετε πολυμίξερ βάζετε τα υλικά σας στον κάδο και τα ζυμώνει αυτό.  Αρχίζουμε να ζυμώνουμε αν χρειαστεί κ άλλο νερό προσθέτουμε. Αν πάλι η ζύμη μας έχει πολύ νερό ρίχνουμε έξτρα αλεύρι.  Ζυμώνουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας για 5 λεπτά, (μαζί και τα υλικά που κολλάνε στην λεκάνη). Όταν θα έχουμε μια τέλεια στρογγυλή ζύμη, τυν βάζουμε σ'ένα μπόλ αλευρωμένο ρίχνουμε λίγο αλεύρι απο πάνω και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Όταν φουσκώσει την ξαναζυμώνουμε ελαφρώς για να φύγει όλος ο αέρας. την κάνουμε ένα μπαστούνι και την

Υλικά:  1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι νούμερο 10. 200γρ. πανσέτα (ή μπεικον) κομμένη σε κυβάκια 3 κρόκους αυγών αλάτι, πιπέρι 100ml. Κρασί λευκό τριμμένη παρμεζάνα. Εκτέλεση: βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα μακαρόνια μας (8-10' ανάλογα με τις οδηγίες του παρασκευαστή). Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μέσα την πανσέτα χωρίς λάδι η βούτυρο να σοταριστεί κ ανακατεύουμε για να μην καεί. Όταν πάρει αρκετό χρώμα την κατεβάζουμε απο τη φωτιά.  Παράλληλα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με το κρασί και τα ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι (γιατί θα βάλουμε κ τα μακαρόνια μας μέσα). Παίρνουμε μια κούπα νερό απο τα μακαρόνια που βράζουν, το ρίχνουμε στα αυγά και βγάζουμε τα μακαρόνια με μία πιρούνα η λαβίδα και τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε και την πανσέτα- μπέικον κ λίγη τριμμένη παρμεζάνα. Σβήνουμε το μάτι και βάζουμε το τηγάνι πάνω σε αυτό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Η καρμπονάρα μας είναι έτοιμη όταν η σάλτσα γίνε

Υλικά: 1 κιλό σπανάκι (φρέσκο η κατεψυγμένο οτι προτιμάτε) 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλ,τσ. ρύζι (περίπου 200γρ) 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 πράσο ψιλοκομμένο 2 κούπες νερό αλάτι, πιπέρι 1/2 φλ. τσ. ελαιόλαδο  χυμό απο 1-2 λεμόνια. Εκτέλεση: Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το κρεμμύδι το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μας να σοταριστούν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να μαραθεί ρίχνουμε το ρύζι αλατοπιπερώνουμε και τέλος προσθέτουμε το νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα 20λεπτο. (ανακατεύουμε που και που για να μην κολλήσει το ρύζι). Όταν το κατεβάσουμε απο τη φωτιά ρίχνουμε το χυμο απο τα λεμόνια και σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα. Συνοδεύουμε με φέτα. χρόνος προετοιμασιας: 20-25 λεπτά θερμίδες: 230 η μερίδα.

Υλικά:  1 κ. μοσχάρι σε μερίδες 500γρ. κριθαράκι μέτριο 1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι  αλάτι, πιπέρι 1 φλ. σάλτσα ντομάτας (σπιτική ή συσκευασία ότι έχετε). Εκτέλεση: Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε το κρέας με το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και βράζουμε ώσπου να μαλακώσει περίπου  40 λεπτά. Σουρώνουμε το κρέας με το ζουμί του και το κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε το κριθαράκι στην κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσει. (Εν τω μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις). Προσθέτουμε τη σάλτσα ανακατεύουμε και τέλος ρίχνουμε το ζωμό με το κρέας. Αλατοπιπερώνουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση 10 λεπτά και αδειάζουμε το φαγητό μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα ταψί. Το ζουμί του πρέπει να είναι 2 δάχτυλα πάνω απο το κριθαράκι άν έχει εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.   Ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να απορροφήσει τη σάλτσα του! χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Όλοι μας λατρεύουμε τα burger μικροί μεγάλοι. Συνήθως όμως αποφεύγουμε τα ''Fast food'' επειδή είναι ανθυγιεινά και φυσικά με πολλές θερμίδες. Εμείς σήμερα θα κάνουμε σπιτικά μπέργκερ με δικά μας υλικά νόστιμα και υγιεινά. Καλέστε λοιπόν τους φίλους σας σε μία βραδιά Burger και ''παίξτε'' κάνοντας τους δικούς σας γευστικούς συνδυασμούς. Και καλή διασκέδαση ...:-) Υλικά: για τα μπιφτέκια  1 κ.μοσχαρίσιο κιμά 2 κρεμμύδια τριμμένα 1 αυγό αλάτι, πιπέρι ρίγανη  1/2 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο λίγη φρυγανιά τριμμένη. για το σερβίρισμα:  ψωμάκια στρόγγυλα (για burger)  ντομάτα σε φέτες  φύλλα μαρουλιού κρεμμύδι σε φέτες κέτσαπ, μουστάρδα, μαγιονέζα τυρί σε φέτες (gouda, chedar..) τηγανιτές πατάτες για συνοδευτικό. εκτέλεση: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά του κιμά μαζί μέχρι ο κιμάς μας να γίνει αφράτος . Τον χωρίζουμε σε μέρη και πλάθουμε μεγάλα μπιφτέκια (βγαίνουν περίπου 6-8 Burger) . Τα ψήνουμε με τον τρόπο που θέλουμε εμείς είτε στα κάρβου

Υλικά: για το κέικ : 200γρ. αλέυρι 150γρ. ζάχαρη 5 αυγά (χωριστά απράδια -κρόκοι) 200γρ βούτυρο 70γρ κακάο 1 κ.γ. baking powder 1 πρέζα αλάτι 1/2 κ.γ. σόδα 100γρ. σοκολάτα λιωμένη για την επικάλυψη γκανάς: 300γρ. κουβερτούρα 6 κ.σ. κρέμα γάλακτος 2 κ..γ μαργαρίνη  1 κ.γ μέλι. Εκτέλεση: Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς και βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα. χτυπάμε το βούτυρο για 2΄ στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε έναν έναν τούς κρόκους, το baking, τη σόδα, το κακάο και σταδιακά το αλεύρι (όλα κοσκινισμένα), και τέλος τη λιωμένη σοκολάτα. και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα με μία σπάτουλα απαλά από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.  τοποθετούμε στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά περίπου. για την γκανάς: λιών

Υλικά :  1 λάχανο μετρίου μεγέθους: για τη γέμιση :   1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο,   2 φλ. καφέ ρύζι καρολίνα,   1 κρεμμύδι στον τρίφτη   3 κ.σ ελαιόλαδο   μαϊντανό,   αλάτι, πιπέρι,   για το αυγολέμονο :  2 αυγά (εγώ βάζω μόνο τους κρόκους)  το χυμό από ένα η δύο λεμόνια (ανάλογα με το                   πόσο ξινό  θέλετε να γίνει) Εκτέλεση : πλένουμε το λάχανο και το βράζουμε με το κοτσάνι προς τα κάτω ένα μισάωρο, ή μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα του, (όχι πολύ δεν τα θέλουμε και λιωμένα). Ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για τη γέμιση. Βγάζουμε ένα ένα τα φύλλα απο το λάχανο, και γεμίζουμε το καθένα με μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε. Στρώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας λαχανόφυλλα και τοποθετούμε απο πάνω τα ντολμαδάκια μας στη σειρά. Ρίχνουμε αλάτι και ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και γεμίζουμε με νερό μέχρι να καλυφθεί το πιάτο. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για καμία ώρα περίπου. (Αν το νερό μας τελειώσει προσθέτο

νόστιμα και αφράτα πιτάκια  υλικά :   750γρ. αλεύρι    1/2 ποτήρι χλιαρό νερό  1/2 ποτήρι χλιαρό γάλα   1 φακελάκι ξηρή μαγιά  1 πρέζα ζάχαρη  1 κουτ.γλ αλάτι. για τη γέμιση :  500γρ φέτα τριμμένη 1 αυγό  φρεσκοτριμμένο πιπέρι εκτέλεση : Ζυμώνουμε όλα τα υλικά καλά μέχρι να έχουμε μια ωραία λεία ζύμη όχι πολύ σφιχτή. Την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μετά ζυμώνουμε πάλι λίγο για να φύγει ο αέρας και πλάθουμε μικρά μπαλάκια. Ανοίγουμε το κάθε μπαλάκι σε ένα μικρό (περίπου 10 εκατοστών) λεπτό φύλλο. Βάζουμε τη γέμιση και το διπλώνουμε στα δυο έτσι ώστε να έχουμε ένα μισοφέγγαρο. (Σιγουρευόμαστε ότι έχει κλείσει καλά για να μην ανοίξει και τρέξει η γέμιση στο τηγάνι). Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το πολύ λάδι. θερμίδες: 550 ανά τεμάχιο.                            

Για ένα εύκολο και γρήγορο πρωινό οι τηγανίτες είναι ότι καλύτερο , άλλωστε αρέσουν σέ όλους. Υλικά: 1 κούπα γάλα              1 αυγό              1 κούπα αλεύρι              1 κ.σ μέλι. Ανακατεύουμε καλά ολα τα υλικά και φτιάχνουμε έναν χυλό. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι ή βούτυρο σε ενα τηγάνι και ρίχνουμε μια μια τις τηγανίτες μας. Τις σερβίρουμε με μέλι και κανέλα. Καλη όρεξη :-) Χρονος προετοιμασιας: 5 λεπτα. Θερμίδες: 133 ανά τηγανίτα.

Υλικά:  1 Κόκορας 1 1/2 με 2 κιλά περίπου,  1 κρεμμύδι,  σάλτσα ντομάτας (εγώ βάζω σπιτική σάλτσα ένα βαζάκι 400 ml),    διαφορετικά μπορείτε να  βάλετε μια συσκευασία ψιλοκομμένο      ντοματάκι. 1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί, 1 κανελόξυλο,   αλάτι,  φρεσκοτριμμένο πιπέρι,  1 πρέζα ζάχαρη,  2-3 κόκκους μπαχάρι,  1-2 φύλλα δάφνης,  6 κ.σ. ελαιόλαδο,  Σερβίρουμε με1 πακέτο 500γρ. Μακαρόνια χοντρά η χυλοπίτες. Εκτέλεση: κόβουμε τον κόκορα σε μερίδες και τον ροδίζουμε σε μια κατσαρόλα πλασοτέ με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο κ σοτάρουμε για αλλα 5 λεπτά ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Ριχνουμε τη σάλτσα και όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 2-3  ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε για 1, 1/2 με 2 ώρες ωσπου να βράσει ο κόκορας και να δέσει η σάλτσα του. Βράζουμε τα μακαρόνια ανάλογα με τις οδηγίες του παρασκευαστή.  Σερβίρουμε τον κόκορα με τα μακαρόνια και τριμμένο κεφαλοτύρι. Και καλή μας όρεξη.  Χρόνος προετοιμ