cupcakes

Υλικά (για 18 cupcakes) : 

• 200 γρ. βούτυρο
• 150 γρ, ζάχαρη
• 4 αυγά (χωριστά ο κρόκος απο το ασπράδι)
• μισή κούπα γάλα
• 1 κ.γ Baking
• 1 1/2 κ.γ. σόδα
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι
• 200 γρ αλεύρι
• 40 γρ. κακάο
• 100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη

για την βουτυρόκρεμα: 

• 150 γρ βούτυρο φρέσκο
• 200 γρ, άχνη ζάχαρη
• 1 κουβερτούρα λιωμένη.

* θα χρειαστούμε επίσης μία φόρμα και χαρτάκια για cupcakes.

Εκτέλεση: 

• χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν και στη συνέχεια το γάλα.
• κοσκινίζουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το κακάο και τα ενσωματώνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μαζί με τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
• λιώνουμε την κουβερτούρα και την προσθέτουμε κ αυτήν.
• χτυπάμε τα ασπράδια απο τα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα, και ενσωματώνουμε τη μαρέγκα μας σιγά σιγά με απαλές κινήσεις με μία σπάτουλα απο κάτω προς τα πάνω. 
• βάζουμε τα χαρτάκια για τα cupcakes μέσα στα φορμάκια και γεμίζουμε τα 2/3 αυτών με το μείγμα μας. 
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο. 

Ετοιμάζουμε την βουτυρόκρεμα: χτυπάμε το βούτυρο πολύ καλά και προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη. Λιώνουμε την κουβερτούρα και την ρίχνουμε κ αυτήν μέσα στο βούτυρο. Την βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει η κρέμα μας και να στέκεται πολύ καλά. Άν θέλετε να γίνει πιο πηχτή προσθέτετε έξτρα άχνη. 

Όταν ψηθούν τα κεκάκια μας τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και μετά γαρνίρουμε με κορνέ την βουτυρόκρεμα απο πάνω.

Καλή επιτυχία.