ntina's kitchen

Υλικά: 1 κιλό μοσχάρι κιλότο 1 κιλό πράσα το άσπρο μέρος Ελαιόλαδο 1 ποτηρακι κρασί λευκό Αλάτι-πιπέρι 2 κρόκους αυγών Χυμό 1-2 λεμονιού. Εκτέλεση: 1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρέας το οποίο έχουμε σκουπίσει καλά σε απορροφητικό χαρτί. Σοτάρουμε απο όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσει. Σκεπάζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ενα ταπερ μαζι με το ζουμί του. Και σκουπίζουμε την κατσαρόλα με ενα χαρτί. 2. Πλένουμε πολύ καλά τα πράσα μας και τα κόβουμε σε ροδέλες 3-4 εκατοστών όχι μεγαλύτερα. 3. Βάζουμε λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας σε χαμηλή φωτια και γυαλίζουμε τα πράσα για 1 λεπτό. Έπειτα προσθέτουμε το κρασί και αφηνουμε ένα λεπτό μέχρι να εξατμιστεί το κρασί. 4. Προσθέτουμε το κρέας και ένα μέρος απο το ζουμί του ίσα που να σκεπάζει τα πράσα, όχι παραπάνω.  Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν τα πράσα μας σε χαμηλή φωτιά 25-30 λεπτά το πολύ. 5. Ετοιμ...

Υλικά: 1 πακέτο λαζάνια. Για τη γέμιση: 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα στον τρίφτη, 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, 2 ντομάτες τριμένες, αλάτι -πιπέρι, ελαιόλαδο Για την μπεσαμέλ: 3 κ.σ βιτάμ, 3 κ.σ. αλεύρι, 1, 1/2 κούπα γάλα, μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι, Μισή κούπα τριμένη γραβιέρα και φέτα. Εκτέλεση: 1. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ενα τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να σκουρύνει και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πάστα κ την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και να μείνει με λίγη σάλτσα μόνο. Αφήνουμε στην ακρη να κρυώσει λίγο. 2. Για την μπεσαμέλ: Λιώνουμε σε ενα κατσαρολάκι το βιτάμ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατευούμε καλά για μισό λεπτό περίπου. Προσθέτουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αναδευτήρα μέχρι να ομογενοποιηθεί , προσοχή μην σας σβολιάσει. Όταν πήξει η κρέμα μα...

Υλικά: 2¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280gr) 2 κούπες ζάχαρη (400gr) ¾ κούπας άγλυκο κακάο καλής ποιότητας (65gr) 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη 2 αυγά, μεγάλα 1 κούπα σπορέλαιο (220gr) 1 κούπα buttermilk (220gr)* 1 κούπα βραστό νερό *Η Πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιεί Butturmilk εσείς αντί αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, ξινόγαλα. Εναλλακτικά μπορείτε να αναμείξετε 3/4 της κούπας γιαούρτι με 1/4 της κούπας γάλα.  Εκτέλεση:  Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βραστό νερό: τη ζάχαρη, τα αυγά, το σπορέλαιο και το buttermilk. Ανακατεύουμε με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το βραστό νερό, ανακατεύοντας με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα. βουτυρώνουμε και αλ...