ntina's kitchen

Το λαχματζούν είναι μια αρμένικη συνταγή και το ονομάζουν και αλλιώς η πίτσα της Αρμενίας. Φτιάχνετε με λεπτό φύλλο ζύμης και κιμά αρνίσιο η μοσχαρίσιο απο πάνω και ψήνετε στο φούρνο. Υλικά: Για την ζύμη: 500 γρ. Αλεύρι 1 κούπα νερό χλιαρό 1/2 κ.γ. ζάχαρη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά  Για τον κιμά: 400 γρ. κιμά της επιλογής σας εγώ έβαλα μοσχαρίσιο. Συνηθίζεται όμως ο αρνίσιος. Αλάτι-πιπέρι Κόκκινο πιπέρι 1 ντομάτα σε κυβάκια 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κ.σ ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετικά 1 καυτερή πιπεριά προαιρετικά Εκτέλεση: Ζυμώνουμε τη ζύμη κ την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπάζοντας με μια καθαρή πετσετούλα. Ενώ φουσκώνει η ζύμη μας ετοιμάζουμε τον κιμά. Βάζουμε τον κιμά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά πάνω σε ένα ξύλο κοπής και τον κόβουμε με ένα μεγάλο μαχαίρι ξανά και ξανά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σαν να τον ζυμώνουμε. Έπειτα τον αφήνουμε να κάτσει λίγο. Όταν φουσκώσει η ζύμη μας την χωρίζουμε σε μπαλάκια παίρνουμε ένα ένα μ...

Υλικά: 1 κιλό χοιρινή πανσέτα (περίπου 10 πανσέτες) αλάτι- πιπέρι ρίγανη κόκκινο πιπέρι  2 κ.σ μουστάρδα  λίγο κάρρυ για έξτρα άρωμα ελαιόλαδο λεμόνι Εκτέλεση:  Πλένουμε την πανσέτα μας και μέσα σ ένα σκεύος αλατοπιπερώνουμε ρίχνουμε τη ρίγανη, το κόκκινο πιπέρι τη μουστάρδα, το κάρρυ, λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η μαρινάδα μας. Αφήνουμε για μια ώρα να μαριναριστεί ελαφρώς και έπειτα ψήνουμε στο γκρίλ και απο τις δυό πλευρές για 8- 10 λεπτά ανάλογα το πόσο ξεροψημένες τις θέλουμε. Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής και φρέσκες τηγανιτές πατατούλες. 

Τούρτα με βουτυρόκρεμα, παντεσπάνι βανίλιας και γλάσο σοκολάτας.

Υλικά:  1/2 κ. κιμάς μοσχαρίσιος ( για 2 μεγάλα μπιφτέκια)  1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη ρίγανη λίγο κύμινο αλάτι- πιπέρι 4 κ.σ ελαιόλαδο  3 κ. σ φρυγανιά τριμμένη 1 αυγό  τυρί φέτα για το γέμισμα. Εκτέλεση:  Ζυμώνουμε πολύ καλά τον κιμά μαζί με όλα τα υλικά του μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.  Τον αφήνουμε για ένα μισάωρο στο ψυγείο Έπειτα στρώνουμε στον πάγκο της κουζίνας μας μια λαδόκολλα παίρνουμε τη μισή ποσότητα απο τον κιμά που ζυμώσαμε και το απλώνουμε στη λαδόκολλα. Ανοίγουμε ένα μεγάλο στρόγγυλο μπιφτέκι και το πατάμε καλά για να είναι λεπτό. Βάζουμε τη φέτα μας τριμμένη στο μισή μεριά του μπιφτεκιού και το σκεπάζουμε με το υπόλοιπο με τη βοήθεια της λαδόκολλας. Ενώνουμε καλά τις δυο μεριές για να μην τρέξει η φέτα μας καθώς θα ψήνετε. Έτσι έχουμε ένα μισοφέγγαρο (βλ. φώτο). Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το υπόλοιπο μισό για το άλλο μπιφτέκι μας.   Ψήνουμε στο γκρίλ για 7-8 λεπτά απο την κάθε μεριά....

Υλικά:  6 πατάτες ολόκληρες 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 1 ξερό κρεμμύδι σε φέτες λίγο άνηθο ελαιόλαδο αλάτι -πιπέρι χυμό λεμονιού προαιρετικά 1 κ.σ μουστάρδα κ 1 κ.σ μαγιονέζα. Εκτέλεση:   Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν σε μπόλικο νερό αλατισμένο, μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή μην τις βράσετε πολύ και λιώσουν). Όταν είναι έτοιμες τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές. Τις κόβουμε στα 4 αν είναι μεσαίου μεγέθους, τις βάζουμε σε μια πιατέλα τις αλατίζουμε και έπειτα προσθέτουμε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνηθο και το χυμό λεμονιού.  Αν θέλουμε να βάλουμε μουστάρδα και μαγιονέζα σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε μαζί με λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και τα περιχύνουμε πάνω στη σαλάτα μας.

Υλικά: 1 1/4 κούπα αλεύρι 3/4 κούπας ζάχαρη 1/4 κούπας κακάο 1 βανίλια 1,5 κ.γ. baking 1 πρέζα αλάτι 1 κούπα γάλα 2 κ.σ βούτυρο λιωμένο 1 κούπα ζάχαρη 1/4 κούπας κακάο 1 1/3 κούπας νερό βραστό. Εκτέλεση: Σε μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking, το αλάτι, τη βανίλια και τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε µε σύρμα. Βουτυρώνουμε μια φόρμα του κέικ ή ένα μικρό τετράγωνο ταψί. Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη µε το κακάο και πασπαλίζουμε το μείγμα. Περιχύνουμε σιγά σιγά µε το βραστό νερό.  Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στους 170°C για περίπου 40΄, να σταθεροποιηθεί.  Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.