ntina's kitchen

Υλικά: 1 πακέτο λαζάνια. Για τη γέμιση: 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα στον τρίφτη, 1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο, 1 κ.σ. πάστα ντομάτας, 2 ντομάτες τριμένες, αλάτι -πιπέρι, ελαιόλαδο Για την μπεσαμέλ: 3 κ.σ βιτάμ, 3 κ.σ. αλεύρι, 1, 1/2 κούπα γάλα, μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι, Μισή κούπα τριμένη γραβιέρα και φέτα. Εκτέλεση: 1. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε ενα τηγάνι τσιγαρίζουμε τον κιμά μέχρι να σκουρύνει και σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πάστα κ την τριμμένη ντομάτα. Προσθέτουμε μια κούπα ζεστό νερό και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε μέχρι να ρουφήξει τα υγρά του και να μείνει με λίγη σάλτσα μόνο. Αφήνουμε στην ακρη να κρυώσει λίγο. 2. Για την μπεσαμέλ: Λιώνουμε σε ενα κατσαρολάκι το βιτάμ ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατευούμε καλά για μισό λεπτό περίπου. Προσθέτουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με τον αναδευτήρα μέχρι να ομογενοποιηθεί , προσοχή μην σας σβολιάσει. Όταν πήξει η κρέμα μα...

Υλικά: 2¼ κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (280gr) 2 κούπες ζάχαρη (400gr) ¾ κούπας άγλυκο κακάο καλής ποιότητας (65gr) 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη 2 αυγά, μεγάλα 1 κούπα σπορέλαιο (220gr) 1 κούπα buttermilk (220gr)* 1 κούπα βραστό νερό *Η Πρωτότυπη συνταγή χρησιμοποιεί Butturmilk εσείς αντί αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, ξινόγαλα. Εναλλακτικά μπορείτε να αναμείξετε 3/4 της κούπας γιαούρτι με 1/4 της κούπας γάλα.  Εκτέλεση:  Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βραστό νερό: τη ζάχαρη, τα αυγά, το σπορέλαιο και το buttermilk. Ανακατεύουμε με το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν, περίπου για 1 λεπτό. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το βραστό νερό, ανακατεύοντας με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα. βουτυρώνουμε και αλ...

Μοσχαράκι στιφάδο ένα κλασικό κυριακάτικο φαγητό με τέλεια αρώματα και γεύση που σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστη.                                           Υλικά:  1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο ( εγώ χρησιμοποίησα νουά) κομμένο σε μερίδες 500 γρ. κρεμμυδάκια για στιφάδο 2 σκελίδες σκόρδο 1 ντομάτα ολόκληρη χαραγμένη ελαφρώς απο κάτω 150 ml κρασί 1 φλ. καφέ ξύδι 2 κομμάτια φλούδα απο πορτοκάλι  2 φύλλα δάφνης 1 ξύλο κανέλας 3-4 κόκκους μπαχάρι 3-4 καρφάκια γαρύφαλλο αλάτι - πιπέρι ελαιόλαδο.   Εκτέλεση:  Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια μας και τα αφήνουμε στην άκρη. Πλένουμε το κρέας μας, το στεγνώνουμε πολύ καλά σε απορροφητικό χαρτί βάζουμε στην κατσαρόλα λίγο ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας απο όλες τις μεριές. Βγάζουμε το κρέας και το αφήνουμε σ'ένα πιάτο. Προσθέτουμε κ άλλο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας και ρίχνουμε μέσα τα κρεμμυ...

Τέλεια καρυδόπιτα από τον μοναδικό Άκη Πετρετζίκη. Δοκιμάστε την και δεν θα χάσετε. Υλικά : Για το σιρόπι: 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 400 ml νερό ½  λεμόνι 1 στικ κανέλας Για την καρυδόπιτα: 250 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 4 αυγά 120  ml γάλα 3,5% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου 2 βανίλιες σε σκόνη 360 γρ. αλεύρι σκληρό 1 κ.γ. κανέλα ½  κ.γ. γαρύφαλλο 1 πρέζα μοσχοκάρυδο 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ 150 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, χοντροκομμένη 50 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα, χοντροκομμένα ½ κ.γ. αλάτι Για το γλάσο: 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, κομμένη σε κομματάκια 100 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά 50 γρ. καρύδια, για την διακόσμηση Εκτέλεση : Ετοιμάζουμε το σιρόπι . Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το λεμόνι και το στίκ κανέλας. Μόλις πάρει μια βράση το νερό κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη. γ...

Η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για cheesecake. Ένα δροσερό γλυκάκι για το καλοκαίρι.  Υλικά :            Για την βάση : 1 πακέτο μπισκότα τύπου digestive  80 gr. Βούτυρο λιωμένο Για την κρέμα : 500 gr. τυρί filadelfeia  1 morfat creamy ή 1 φυτική σαντυγί 1 φλ. καφέ άχνη ζάχαρη ξύσμα ενός λεμονιού Για την επικάλυψη: μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα κομμάτια. Εκτέλεση :  για την βάση:  Βάζουμε το μπισκότα στο Μπλέντερ και τα θρυμματίζουμε. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στα μπισκότα ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Βάζουμε το μείγμα του μπισκότου μέσα σε μια στρόγγυλη φόρμα αποσπώμενη και απλώνουμε το μείγμα σε όλη τη φόρμα πατώντας το με την ανάποδη ενός κουταλιού για να ισιώσει.  Χτυπάμε στο μίξερ την μόρφατ η την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη μέχρι να δέσει καλά. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα κ το ξύσμα του λεμονιού  κ συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλ...

Μια ωραία σαλάτα που έχει τις ρίζες της στην Λιβανέζικη κουζίνα. Φτιάχνετε με πλιγούρι και μαϊντανό. Εγώ έκανα μια παραλλαγή με διάφορα φρέσκα λαχανικά. Η σαλάτα αυτή είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα που μπορούμε να την φάμε σκέτη η με συνοδευτικό, κοτόπουλο ή ότι άλλο θέλει ο καθένας μας. Υλικά:  1 κούπα πλιγούρι 1 μελιτζάνα σε κυβάκια  2-3 πιπεριές πολύχρωμες σε κυβάκια  1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα 10 φρέσκα ντοματάκια στα τέσσερα κομμένα μισό ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο αλάτι ελαιόλαδο κρέμα βαλσαμικού  Εκτέλεση:  Βάζουμε το πλιγούρι, αφού το πλύνουμε καλά, σ΄ένα μπολ μαζί με 2 κούπες βραστό νερό και σκεπάζουμε το μπολ. Αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει. Ψήνουμε τις πιπεριές και την μελιτζάνα σε ενα ταψάκι στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν τα βγάλουμε τα αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα βάζουμε το πλιγούρι μαζί με όλα τα λαχανικά ...