ntina's kitchen

Υλικά: 1 συσκευασία μαργαρίνη 250 γρ. 2 κούπες ζάχαρη 6 αυγά (χωριστά κρόκοι - ασπράδια) 1 κούπα γάλα 500 γρ. αλεύρι φαρίνα 1 κ.γ baking powder ξύσμα ενός πορτοκαλιού 1 βανίλια 2 κ.γ μαχλέπι σκόνη 1 πρέζα αλάτι 1/2 κούπα τριμμένο καρύδι. Εκτέλεση: Χτυπάμε τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και έπειτα ρίχνουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, τη βανίλια, το γάλα και το τριμμένο καρύδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το Baking. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα προσθέτουμε εναλλάξ με το αλεύρι στο μείγμα με μια σπάτουλα διπλώνοντας απαλά. Αλείφουμε ένα στρόγγυλο ταψάκι με μαργαρίνη και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου. Διαφορετικά στολίζουμε με ζάχαρη άχνη όταν θα έχει πια κρυώσει.  Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 με 60' πάντα σε προθερμασμένο φούρνο. Όταν την ξεφορμάρετε τοποθετήστε το φλουρί απο κάτω και είστε ...

Πανεύκολη ζαμπονοτυρόπιτα, φτιάξτε την τώρα τις γιορτές γιατί όλοι θέλουμε να χουμε κάτι να τσιμπάμε ανάμεσα στα γεύματα.  Υλικά:  2 φύλλα σφολιάτα  1 κ.σ βούτυρο 4 κ.σ σιμιγδάλι ψιλό 500 Ml. γάλα 2 αυγά πιπέρι μοσχοκάρυδο 600 γρ. φέτα και κασέρι  300 γρ. ζαμπον ψιλοκομμένο Εκτέλεση:  Βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το σιμιγδάλι, το βούτυρο το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει η κρέμα μας.  Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα. Ρίχνουμε μέσα στην κρέμα τα τυριά μας και το ζαμπόν ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας ρίχνουμε πάνω τη γέμιση (καλύτερα να περιμένουμε να έχει κρυώσει). Και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.  Χαράζουμε ελαφρώς την πίτα μας με ένα μαχαίρι. Αλέιφουμε με ένα αυγό και ρίχνουμε απο πάνω σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 

Υλικά: 500 γρ. μπούτι απο κοτόπουλο (ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε μπουκίτσες) 1 πράσινη πιπεριά 1 πράσο (όλα σε ροδέλες) 1 κρεμμύδι στο μούλτι αλάτι, πιπέρι ρίγανη 1/2 κ.γ πάπρικα (γλυκιά η καυτερή ότι θέλετε) μπούκοβο 2 κ.σ μουστάρδα  1 ποτήρι λευκό κρασί λίγο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Εκτέλεση:  Βάζουμε στο τηγάνι το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρώμα για 3-4 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το πράσο μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν (προσοχή δεν θέλουμε να καεί το κρεμμύδι). Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη ρίγανη, την πάπρικα και τη μουστάρδα. Συμπληρώνουμε με μια κούπα ζεστό νερό και βράζουμε για ένα τέταρτο μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο μας και να τραβήξει όλα τα υγρά του. σερβίρουμε όπως είναι με το τηγάνι και ρίχνουμε απο πάνω (προαιρετικά μπούκοβο).  

Προετοιμασία: για τη ζύμη : φτιάχνουμε τη ζύμη για τα ρολάκια κανέλας που σας έχω δώσει ,                                                                          βλ. εδω:   http://cookingwithntina.blogspot.gr/2015/12/blog- post_12.htm l για τη γέμιση θα χρειαστούμε πραλίνα σοκολάτας εκτέλεση:  ανοίγουμε ένα στρόγγυλο φύλλο λεπτό το καλύπτουμε με πραλίνα και το κάνουμε ένα ρολό. κόβουμε το ρολό στη μέση οριζοντίως και αφήνουμε μια ένωση στην κορυφή, έτσι έχουμε δύο λωρίδες που ενώνονται στην μια άκρη τους,  κάνουμε τις λωρίδες πλεξούδα, τοποθετούμε την πλεξούδα μας σένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για ένα τέταρτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. * έκανα με λάθος τρόπο την πλεξούδα και δεν μου βγήκε ωραία απο εμφάνιση, την ...

Υλικά : 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 1 φλυτζανάκι ρύζι καρολίνα 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι 2 κ.σ ελαιόλαδο  1/4 φλ. ελαιόλαδο  3 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο για το αυγολέμονο :  1 αυγό τον κρόκο το χυμό ενός λεμονιού 1 κ.γ. κορν φλαουρ Εκτέλεση :   Ζυμώνουμε τον κιμά μέσα σε ένα μπολ μαζί με το ρύζι, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.  Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και τα βάζουμε μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (2 λίτρα νερό). Προσθέτουμε το ελαιόλαδο λίγο αλάτι και σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Για το αυγολέμονο: χτυπάμε τον κρόκο του αυγού μαζί με το χυμό λεμονιού και μια κ.γ. κορν φλάουρ προσθέτουμε σιγά σιγά λίγο απο το  ζωμό της σούπας μας και ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα μας ανακινούμε καλά να πάει παντού και η σούπα μας είναι έτοιμη για σερβίρισμα. *σερβίρουμε με φρέσκο λεμόνι και τριμμένο πιπέρι

Το αγαπημένο φαγητό όλων μας μικρών και μεγάλων. Σας δίνω την κλασική συνταγή που κάνει η μαμά μου. Φτιάξτε το και απολαύστε το... Υλικά:  1 πακέτο μακαρόνια τις επιλογής σας ( εγώ χρησιμοποίησα πενάκι) για τον κιμά: 700 γρ. κιμά μοσχαρίσιο 1 φύλλο δάφνης 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2-3 κόκκους μπαχάρι αλάτι- πιπέρι 3- 4 κ.σ ελαιόλαδο 1 κούπα φρέσκια σάλτσα ντομάτας λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο λίγη ζάχαρη 1/2 κ.γ  κανέλα (προαιρετικά) για την κρέμα μπεσαμέλ:  1 λίτρο γάλα 2 κ.σ μαργαρίνη 10 κ.σ αλεύρι αλάτι-πιπέρι 1/2 κ.γ μοσχοκάρυδο 1 αυγό  100 γρ. φέτα τριμμένη Εκτέλεση:  Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει. Όταν έρθει σε βρασμό το νερό, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια μας ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή. Σουρώνουμε και στρώνουμε τα μισά σε ένα καλά βουτυρωμένο ταψί. Παράλληλα με τα μακαρόνια για να κερδίσουμε χρόνο βάζουμε τον κιμά μαζί με το...

Υλικά:  1 κ. μοσχαρίσιο κρέας κιλότο ή ότι προτιμάτε  10 κρεμμυδάκια μικρά για στιφάδο 1/2 κιλό μανιτάρια άσπρα φρέσκα κομμένα στα 2  ελαιόλαδο  μισό ποτήρι κόκκινο κρασί αλάτι , πιπέρι 3-4 κόκκους μπαχάρι 2 φύλλα δάφνης 1/2 κούπα φρέσκια σάλτσα ντομάτας  Εκτέλεση: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια και τα ροδίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ένα ξανθό χρώμα, στη συνέχεια τα βγάζουμε μέχρι να τα ξανά χρειαστούμε.  Προσθέτουμε το κρέας και το ροδίζουμε απ'όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τα μπαχάρια και τα φύλλα δάφνης, προσθέτουμε τη σάλτσα και ζεστό νερό (ίσα που να σκεπάζει το κρέας ) και σιγόβράζουμε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσει το κρέας.  (Α ν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό μέχρι να βράσει το κρέας).  Έπειτα ρίχνουμε τα κρεμμύδια αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια μας και να δέσει η σάλτσα.  Τέλος  σοτάρουμε ελαφρώς τα μανιτάρια σ'ένα τηγ...

Εύκολα και γρήγορα για το πρωινό σας με τα γάλα η τον καφέ, μοσχομυρίζει όλο το σπίτι, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε... Υλικά : 1 κούπα γάλα χλιαρό 1/3 κούπας βιτάμ λιωμένο 2 αυγά  1/2 κούπα ζάχαρη 1 κ.γ κοφτό αλάτι 1 φακελάκι ξηρή μαγιά αλεύρι όσο πάρει (ώστε να έχουμε μια ωραία μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια) Για τη γέμιση: 1 κούπα καστανή ζάχαρη 2 1/2 κ.γ κανέλα 1/3 κούπας βιτάμ λιωμένο *σημ. Εγώ έβαλα και μισό κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι για άρωμα .  Εκτέλεση: Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη ανακατεύουμε και προσθέτουμε το λιωμένο βιτάμ, το γάλα με τη μαγιά το αλάτι και τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε.  Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει μια ώρα η μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα φύλλο 40 με 50 εκ. περίπου  και προθερμαίνουμε το φούρνο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα για τη γέμιση. Απλώνουμε το βιτάμ με ένα πινελάκι πάνω στ...

Το αγαπημένο γλυκό όλων μας αυτή την περίοδο. Πείτε μου ποιος δεν λαχταράει να φάει μελομακάρονα? Οι  περισσότεροι όμως τα θεωρούμε αρκετά δύσκολα στην παρασκευή  και αναρωτιόμαστε και αν δεν μου πετύχουν, και αν μου βγουν στεγνά  και αν πάνε τζάμπα όλα τα υλικά μου?  Οπότε πηγαίνουμε σε ένα ζαχαροπλαστείο και τα αγοράζουμε και τελείωσε η φασαρία. Και εγώ το ίδιο έκανα ώς τώρα γιατί έκανα κάποιες προσπάθειες οι οποίες τελικά δεν απέδιδαν οπότε απογοητευόμουν.  Η συνταγή που σας δίνω παρακάτω είναι απο τον Άκη Πετρετζίκη και είναι η πιο αποτελεσματική. Τα μελομακάρονα έγιναν τέλεια τα καλύτερα σπιτικά μελομακάρονα που έχω δοκιμάσει ποτέ. Εμείς ξετρελάθηκαμε... Δοκιμάστε τα και σείς στο σπίτι σας και θα με θυμηθείτε θα μοσχομυρίσει το σπίτι κανέλα και πορτοκάλι.  καλή επιτυχία !!! Υλικά:  για το σιρόπι:  500 ml. νερό 800 γρ. ζάχαρη 150 γρ. μέλι  3 στικ κανέλας 3 ολόκληρα γαρύφαλλα 1 πορτοκάλι κομμένο στη μέση μείγμα...

Κρεατόσουπα με κρέας μοσχαρίσιο και λαχανικά. Προσωπικά η αγαπημένη μου σούπα. Υλικά :  1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο άπαχο  3-4 πατατούλες κομμένες σε κυβάκια 2 καρότα σε ροδέλες 1 κρεμμύδι ολόκληρο 2 φύλλα δάφνης ένα πράσο σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλινο αλάτι, πιπέρι 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο νερό όσο χρειαστεί για το αυγολέμονο το χυμό ενός λεμονιού τον κρόκο ενός αυγού Εκτέλεση: Βάζουμε το κρέας μαζί με ένα μεγάλο κρεμμύδι και τα φύλλα δάφνης σε μια μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε κρύο νερό να σκεπάζει το κρέας και βράζουμε για όση ώρα χρειαστεί μέχρι να μαλακώσει. Ξαφρίζουμε όταν χρειάζεται. Στραγγίζουμε το ζωμό του τον κρατάμε στην άκρη βγάζουμε τα φύλλα δάφνης και το κρεμμύδι αν δεν το θέλουμε. Εναλλακτικά μπορούμε να το λιώσουμε με ένα πιρούνι μες το ζουμί.   Ξαναρίχνουμε το κρέας μες την κατσαρόλα μαζί με το ζωμό και προσθέτουμε τα λαχανικά μας. ΄Προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται κάθε φορά αλατοπιπερώνουμε βάζουμε ...

Υλικά: 1 συσκευασία βιτάμ 250 γρ.  1 πακέτο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 500 γρ. 1 φλ. ζάχαρη 1 βανίλια  1 baking powder Για τη γέμιση:  6 μήλα  1/2 φλ. ζάχαρη   1 κ.γ κανέλα  Εκτέλεση Λιώνουμε το βιτάμ με τη ζάχαρη ζυμώνοντας με τα χέρια μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το baking και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και να χουμε μια μαλακή ζύμη. Σημ.  (στην αρχή θα πιστεύετε ότι δεν χρειάζεται  να προσθέσετε όλο το αλεύρι γιατί όσο θα βάζετε τόσο θα τρίβεται η ζύμη σας, όσο όμως ζυμώνετε τόσο το βιτάμ θα απορροφάει το αλεύρι σας και θα χετε μια ωραία ζύμη. Οπότε μην σταματήσετε μέχρι να βάλετε όλο  το αλεύρι στη ζύμη.)  Χωρίζετε τη ζύμη σε δυο μπάλες τις τυλίγετε με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για μισή ώρα. Καθαρίζετε τα μήλα και τρίβεται στον τρίφτη  (στην χοντρή πλευρά του...

Πεντανόστιμη και αφράτη κοτόπιτα. Η αγαπημένη μου . Υλικά για δύο ρολά:  για τη ζύμη 1 ποτήρι γάλα χλιαρό 1 φακ. μαγιά ξηρή  αλεύρι όσο πάρει 1/2 κούπα βούτυρο λιωμένο αλάτι για τη γέμιση: 1 1/2 στήθος κοτόπουλο 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες 2-3 πιπεριές στα χρώματα που σας αρέσουν, (εγώ έχω βάλει κόκκινη και κίτρινη) 1 συσκευασία κρέμα γάλακτος μικρή αλάτι  πιπέρι 1/2 κούπα gouda ή κασέρι παραδοσιακό κομμένο σε κυβάκια. λίγα μανιτάρια φρέσκα σε φέτες 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο. 1 αυγό για την επάλειψη Εκτέλεση:  Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να έχουμε μια λεία και αφράτη ζύμη. Την αφήνουμε στην άκρη τουλ. για μισή ώρα για να φουσκώσει.  Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το στήθος απο το κοτόπουλο και το βράζουμε. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο μαζί με τα λαχανικά μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος αλατοπιπερώνουμε και αφού δέσει η κρέμα προσθέτουμε το κασέρι και...